“寂寞难耐,寂寞难耐~~~”今年的夏天相比往年异常闷热,尤其是进入了三伏天以后,除了燥热就是各种没胃口。在这样难熬的日子里,急需富有生命力的东西打开吃货们寂寞的味蕾啊,想来想去,这种艰巨的任务也只有水果可以完成了。于是,所长肩负起寻找水果的使命。在众多水果中,鲜果期非常短的应季水果无花果突破重重阻碍,成为最难得的一种。
无花果这种“长在树上的糖包”,含糖量高达10%到20%,倒圆锥形的果实,虽然表皮是绿色的,扒开一看,果肉却是红色的,吃上一口新鲜上市的无花果,果实软糯蜜甜、风味独特,别提多好吃了。
无花果好吃也就算了,更加丧心病狂的是,这种貌不惊人的小东西还有抗肿瘤、增强免疫力的作用,近些年来,日本、法国、挪威和我国的科研人员对无花果进行了研究,证实无花果中含有多种抗癌活性物质。
说了这么多,无花果简直被夸上了天。可是无花果鲜果期实在是太短,加上很多人买到的无花果看上去颜值并没有那么高,甚至会有发黑变软的现象,果实再好吃也让人望而却步了。为了让大家可以吃上果实新鲜、质量上乘的无花果,所长今天就来说道说道,这无花果到底怎么挑。
无花果越丑的越好吃
对于大多数水果来说,质量越好的看上去就越顺眼,那种软的、形状不好的,不是不新鲜了就是品种不好。靠颜值来判断水果的好坏,在水果界基本上是行得通的。
可是在这个方面,无花果偏偏不走寻常路,那种看上去形象不怎么好的,口味反而更好。所以挑选无花果,千万不要因为丑陋的外表,错过了质量上乘的无花果哦。譬如下面这几种“经吃不经看”的无花果。
发黑
由于无花果的含糖量实在是太高了,所以,在摘下来几个小时内,糖分就会往外冒。导致果皮也被“连累”,由翠绿色变黑。这样的无花果,虽然看起来很丑,却也恰恰可以看出,里面的糖分比较多,吃起来会更加甜软糯哦~
磨皮、变软、裂口
这是由无花果本身的特点决定的,其成熟以后会变软,果皮也很娇嫩,不易储存和运输。所以在运输中有挤压变形或者果肉稍微挤出来一点的,都属于正常现象。如果果实裂口,可能是由于在运输中的挤压,或者因为果子成熟度比较高,所以自然开裂了,这样的无花果,口味也会更加甜。
所以,在挑选无花果的时候,要选个大饱满的,表皮稍有发黑、开裂的由于口味更甜、成熟度更高所以更受欢迎。现在的无花果大都是绿皮红壤的,红色的果实中富含花青素,对健康有益,所以,果肉如果是紫红色的,那就是上乘的无花果了。
除此之外,也可以买无花果干吃,入茶、入汤、入菜都很美味,选择个头大、没虫眼、色泽暗黄的,如果色泽过白,可能是被漂白过。