朋友们大家好，提到冰糖，相信大家都不陌生。还记得小时候家里住农村，条件不怎么好，没有钱买糖吃时，就常去买两块钱一大包的冰糖，就能让自己吃上好几天。

现在条件好了，我也不怎么爱吃冰糖了，但是在我们平时的厨房中，冰糖可是经常用到的。我们在做腌菜时，还有在做一些红烧类美食的时候，我们都会用到冰糖，所以说冰糖和我们的生活息息相关。但是在超市中去购买冰糖的时候，不知道你们有没有发现，市场上所能买到的冰糖，主要有两种颜色，一种是“黄色”的，一种是“白色”的。

面对这两种不同的冰糖时，他们到底有哪些区别呢？是不是都有同样的用途？如果你还在把这两种冰糖，混为一种冰糖来进行使用的话，今天就让我来带你了解一下，“黄色冰糖”和“白色冰糖”的三点不同。当我们在对冰糖进行使用的时候，一定要根据这些区别去进行使用，才能让冰糖的作用最大化哦。

一、制作工艺不同

黄冰糖白冰糖之所以会有颜色上的差距，最主要原因是由于，其制作工艺不同而导致的，那么他们的制作工艺，又到底是怎样的呢？

黄冰糖

黄冰糖也被称之为多晶体冰糖，在对其进行生产的时候，采用的是最原始的生产方法。把甘蔗压榨以后，再通过大火不停地去熬，把糖分熬出来以后，再将其凉散干，就可以得到黄冰糖。黄冰糖口感相比较于白冰糖的时候，它的口感会淡很多，并没有白冰糖那样甜，但是其营养价值，相比较于白冰糖的时候会更高。

白冰糖

白冰糖也叫单晶体冰糖，其在生产的过程中，是在黄冰糖的生产基础上，采用了现代化的生产工艺，对其进行二次加工脱色后所形成的。所以白冰糖它的口感，相比较于黄冰糖时会更甜一些，而且颜色看起来会很白。但是由于其在脱色的过程中，会加入某些提取物质脱色，就会导致冰糖的营养受到破坏，其营养相比较于黄冰糖的时候，就会略低。

二、使用用途不同

白冰糖、黄冰糖，虽然都属于冰糖，但是他们在使用的过程中，使用用途却是不一样的。想要做出来的菜肴，味道更好吃的话，一定要把握好他们的使用用途。

黄冰糖

黄冰糖口感淡甜，且营养价值高，所以在做很多汤类美食的时候，我们就可以往里面加入一些黄冰糖，这样做出来的汤汁口感，就不会过于甜腻，而且营养会更丰富。刚好这两天又是深秋季节，很多家庭都会做冰糖雪梨，在使用冰糖的时候，就最好采用黄冰糖，营养、口感会更佳。

白冰糖

白冰糖在使用的时候，最好是用来炒糖色，因为白冰糖它是经过提炼加工后所形成的，所以它里面的杂质就会比较少，在高温的情况下，就不会出现焦糊的现象。且其口感更甜，纯度更高，用来炒糖色的话，能让菜的颜色更漂亮。虽然没黄冰糖营养，但白冰糖在使用的过程中，可以当黄冰糖去使用，而黄冰糖却不能当白冰糖使用。

三、价格不同

黄冰糖、白冰糖虽然都同属于冰糖，但是当我们在购买的时候，它们的价格却存在很大区别，并不是由于黄冰糖贵，黄冰糖就好。

黄冰糖

黄冰糖在生产制作的过程中，大多数都是用最原始的方法去生产的，为的就是能最大程度保留黄冰糖中的营养。但是其在生产的过程中，每天的产量都是有一定限制的，而且人工成本会很大，所以黄冰糖的价格就会更高一些。

白冰糖

白冰糖之所以便宜，最主要的原因是因为，现在市场上生产白冰糖的厂家，实在是太多了。现在很多人在买冰糖的时候，他们也并不了解黄冰糖的价值，所以都喜欢去买白冰糖，这样一来，白冰糖的需求就会很大，生产厂家就会增多，其价格就会被压低。而且现在白冰糖所生产的工艺，大多数都是现代化工艺，成本会很低。

冰糖怎么购买

购买黄冰糖时，我们要看一看其颜色是不是淡黄色，颜色特别黄的黄冰糖，很有可能是加了色素的冰糖，为了颜色好看而添加。正常的黄冰糖颜色是淡黄色的，而且口感微微甜，在购买的时候，可以稍微尝一下。

白冰糖在选购的时候，如果其颜色太白的话，则证明它的加工工艺过程会特别多，其内部的营养流失就会过大。选择带有一点暗黄色的白冰糖，去进行购买的话，营养会更高，口感也会更好。

冰糖怎么保存

冰糖是一种遇热后，就特别容易融化的食材，所以买回家以后的冰糖，我们要及时地用玻璃罐或者是用盒子，给它密封保存起来。且在对冰糖进行保存的时候，不能把它放到温度太高的地方去保存，冰糖会很容易融化。把冰糖放到干燥且通风的地方去保存，才能让它的保存时间，被大大提高。

小贴士：

1、黄冰糖、白冰糖，黄冰糖营养价值更高，白冰糖口感更甜、纯度更高。

2、黄冰糖、白冰糖使用用途，是有一定区别的，不要将两者混为一谈，要区分对待。

3、冰糖在保存的时候，要密封保存，且放到干燥、通风的地方，温度不能过高。